¿SABÍAS QUÉ?

Nuestros Blend son la mezcla perfecta de la selección
de nuestros frutos

¿QUÉ ES LA AGRICULTURA LIMPIA?

Implementamos medidas de sustentabilidad, cuidando el medio ambiente, protegiendo la biodiversidad y especies nativas de nuestro campo.

Estamos certificados con el sello AOS (Aceite de Oliva Sustentable) entregado por Chile Oliva.

¿QUÉ ES LA COSECHA TEMPRANA?

La cosecha temprana es cosechar la fruta verde, si bien se sacrifica rendimiento, se obtiene una mejor calidad de aceite.

¿QUÉ ES LA ACIDEZ?

La acidez refleja el estado de la fruta al momento de hacer el aceite.

Si la fruta está sana la acidez será baja, si la fruta está en proceso de oxidación y fermentación, esta acidez será más elevada.

Entre menor tiempo entre la cosecha y la producción, menor es la acidez.

¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE DEFECTOS DEL ACEITE?

Helado:
Es una nota que aparece cuando el huerto se heló antes de la cosecha. Su nota no es muy perceptible, pero sí baja la intensidad de los sabores y aromas. Es un defecto complejo de observar.

Rancio:
Es un aroma recurrente en aceites que han estado mal guardados o guardados por mucho tiempo ya sea en las bodegas o en sus casas, expuestos a la luz y aire. Es un aroma algo así como a acetona, a pinturas, es un defecto muy clásico.

Atrojado:
El aroma es parecido al de la aceituna madura, y es producido por la descomposición de la fruta, son frutas que no se han molido inmediatamente
después de la cosecha y entran en proceso de fermentación, esta nota es muy evidente y se encuentra en más aceites de lo que uno piensa.

Avinado:
Este defecto produce un aroma y sabor ácido o avinagrado en los aceites. Es causado cuando la fruta fermenta al ser almacenada por un tiempo largo antes de ser procesada.